Bueno, ya llega el puente y con él la matanza, aquí resumimos más o menos como vamos a organizar estos días aunque en función del clima siempre se podrá variar algo sobre la marcha. El lugar que nos ha parecido más apropiado ha sido la fuente y el salón de las escuelas tal y como se organizó el año pasado, la cosa quedará más o menos así:

Esperamos la llegada de la gorrina para el sábado 4 o el domingo 5.

LUNES 6

9:00 h. Madrugamos para:

• Comer algún bollo
• Matar la gorrina
• Coger la sangre, embutir y cocer las morcillas
• Socarrar y despiezar la gorrina
• Deshuesarlo
• Adobar los lomos y las costillas
• Picar la carne
• Hacer la masa que reposará hasta el día siguiente.

Cuando tengamos hambre almorzaremos algo de forro y panceta y cuando tengamos más hambre comeremos unas gachas y las tajadas típicas del animalejo.

Hay faena para todo el día, esperamos la colaboración de todo el mundo.

MARTES 7

En función de cómo haya ido la faena quedaremos desde el día anterior por la mañana o por la tarde para terminar:

• Probar el picadillo
• Embutir y atar los chorizos
• Colgarlos para que se sequen

Recordaros que hemos hecho unos calendarios de mesa con fotos antiguas, el que no pueda venir que lo encargue. Además la Asociación ha comprado un magnifico jamón ibérico para rifarlo durante el puente, así que no olvideis "llevar perras".

Un saludo y nos vemos en Valsalobre