Bueno, ya llega el puente y con él la matanza, aquí resumimos más o menos como vamos a organizar estos días aunque en función del clima siempre se podrá variar algo sobre la marcha. El lugar que nos ha parecido más apropiado ha sido la fuente y el salón de las escuelas tal y como se organizó el año pasado, la cosa quedará más o menos así:
Un saludo y nos vemos en Valsalobre
Esperamos la llegada de la gorrina para el sábado 4 o el domingo 5.
LUNES 6
9:00 h. Madrugamos para:
- Comer algún bollo
- Matar la gorrina
- Coger la sangre, embutir y cocer las morcillas
- Socarrar y despiezar la gorrina
- Deshuesarlo
- Adobar los lomos y las costillas
- Picar la carne
- Hacer la masa que reposará hasta el día siguiente.
Cuando tengamos hambre almorzaremos algo de forro y panceta y cuando tengamos más hambre comeremos unas gachas y las tajadas típicas del animalejo.
Hay faena para todo el día, esperamos la colaboración de todo el mundo.
MARTES 7
En función de cómo haya ido la faena quedaremos desde el día anterior por la mañana o por la tarde para terminar:
- Probar el picadillo
- Embutir y atar los chorizos
- Colgarlos para que se sequen
Un saludo y nos vemos en Valsalobre
